Мясо кабана, косули или зайца припущенное.

Маринад: Вода и уксус 6% — пол стакана.
Первосортное мясо вымачивать 1—2 суток в охлажденном маринаде, затем вынуть, обсушить, положить в сотейник, залить бульоном и вином, добавить нарезанные овощи, пряности и припускать до готовности. К концу приготовления посолить.

Приятного аппетита!